(pour 4)
4 tranches de foie de veau
1 verre de vin blanc sec
200 g d'échalotes
50 g de beurre
1 cuil. à soupe de moutard,
Laurier, thym,
Poivre et sel.
Tu assaisonnes le foie et tu le fais revenir dans une poêle avec le beurre.
Tu pèles les échalotes et tu les éminces.
Tu retires les tranches de foie et tu mets à la place les échalotes pour les dorer. Tu assaisonnes.
Tu verses le vin, le laurier et le thym émiettés et tu incorpores la moutarde.
Tu poses les tranches de foie dans la poêle et tu laisses cuire doucement pendant 10 minutes.
Tu sers avec une poêlée de chou-fleur.
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