(pour 4)
800 g de faux filet
60 g d'olives noires
60 g d'olives vertes dénoyautées
6 gousses d'ail
1 cuil. à soupe de moutarde
1 barde de lard
50 g de beurre
1/2 verre à moutarde de madère
Poivre et sel
Tu épluches l'ail et tu le coupes en lamelles pour les piquer dans la viande.
Tu passes la barde à la moutarde et en entoures la viande avant de ficeler.
Tu places le faux filet dans un plat allant au four. Tu répartis des noisettes de beurre et tu disposes les olives autour. Tu fais cuire 20 minutes au four.
Tu places le filet sur un plat chaud et tu incorpores le madère à la sauce. Tu mélanges bien et arroses la viande avec cette sauce.
Accueil 
