Beurre
Farine
Crème de riz
Fumet de poisson (en sachet)
Lait
Champignons
Huîtres (3 par convives)
Œufs
Crème
Tu fais un roux blanc beurre-farine en ajoutant de la crème de riz, tu mouilles avec un bouillon fait à base de fumet de poisson et du lait pour obtenir un velouté.
Tu ajoutes quelques champignons émincés et tu fais cuire 5 mn.
Tu ouvres les huîtres et tu les poches dans leur eau, que tu verses ensuite dans le velouté.
Tu lies avec des jaunes d’œufs, de la crème et du beurre et tu ajoutes les huîtres.
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