VIN DE RHUBARBE PETILLANT
Au mois de mai
Eplucher la rhubarbe.
La presser pour obtenir le jus.
Les proportions :
1 litre de jus de rhubarbe
1 kg de sucre
2 litres d'eau
quelques oranges
Laisser macérer dans un contenant non métallique.
Au mois de février de l'année suivante :
le soutirer pour mettre en bouteilles et boucher soigneusement.
Si l'on veut un vin de rhubarbe légèrement pétillant, il faut augmenter la dose de sucre et au bouchage des bouteilles, les habiller de fil métallique (on trouve le fil préformé dans toutes les bonnes quincailleries).
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