Abricots à la frangipane*

125 g d'amandes en poudre
200 g de sucre
2 blancs d'oeufs
15 g de farine
1 zeste de citron
1 boîte d'oreillons d'abricots
Crème anglaise

Tu piles les amandes avec le sucre et les blancs d'oeufs pour former une pâte demi-liquide.
Tu ajoutes la farine, le zeste râpé.
Tu dresses de petits tas de cette préparation sur une plaque farinée.
Tu fais cuire 30 mn à four moyen.
Tu garnis des oreillons d'abricots d'une bouchée de frangipane chacun et tu sers avec une crème anglaise parsemée d'éclats d'amandes.