Temps de préparation total : 50 minutes, 1 génoise
Ingrédients
5 oeufs
180 ml (3/4 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
2 ml (1/2 c. à thé) de levure chimique
5 ml (1 ml) d'essence de vanille
45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
10 ml (2 cuil. à thé) d'épices moulues mélangées (cannelle, clou de girofle, muscade, ect...)
1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer et enfariner un moule démontable de 23 cm (9 po). Réserver.
2. Déposer un bol de métal sur une casserole d'eau chaude frémissante; y fouetter les oeufs et le sucre 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Retirer du feu. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse un peu. Réserver.
3. Dans un second bol, tamiser la farine et la levure chimique. Incorporer les épices et le mélange d'oeufs battus.
4. À l'aide d'une spatule ou d'un fouet, incorporer délicatement le beurre fondu et l'essence de vanille. Verser dans le moule.
5. Faire cuire au four 25 à 30 minutes. Retirer du four; dégager le gâteau, en passant un petit couteau le long de la paroi du moule. Laisser refroidir 5 minutes. Démonter le moule; renverser la génoise sur une grille ou sur une plaque à biscuits saupoudrée de sucre. Laisser refroidir complètement.
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