Salade de topinambours aux noisettes*

500 g de topinambours
Huile de noisette
Citron
Sel, poivre
Noisettes
Cerfeuil

Tu épluches les topinambours et tu les râpes à la grosse grille de la moulinette.
Tu les fais cuire à la vapeur 5 mn en veillant qu'ils ne s'écrasent pas.
Refoidis et bien égouttés, tu assaisonnes d'huile de noisette, citon, tu sales, poivres.
Tu parfumes de noisettes grossièrement concassées et de cerfeuil haché.