Galettes de sarrasin*

Galettes de sarrasin

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
Pour 4 galettes :

Pour la pâte :
- 2 grosses cuillères à soupe de farine de blé
- 3 grosses cuillères à soupe de farine de sarrasin
- 3 oeufs
- 1 verre de lait
- sel, poivre, herbes (persil, basilic, thym, etc)

Pour la garniture :
- 1 oignon
- 2 ou 3 tranches de jambon
- 150 g de fromage râpé
- 2 pommes à cuire
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 4 oeufs sur le plat

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1/ préparer la pâte avec tous les ingrédients cités ne pas oublier les épices il faut obtenir une préparation un peu plus épaisse que la pâte à crêpes habituelle
procéder comme pour les crêpes et faire cuire 4 galettes les mettre de côté

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2/ Émincer l'oignon et couper les dés de jambon. Les faire dorer à la poêle puis les réserver.

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3/ Enlever les trognons et éplucher les pommes. Les couper en rondelles bien fines et les faire blondir à la poêle dans un peu de beurre.

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4/ Déposer au centre de chaque galette une bonne cuillère à soupe de fromage râpé, une autre du mélange oignon/jambon. Ajouter le quart des rondelles de pommes et 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Refermer la galette de manière à obtenir un chausson.

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5/ Passer quelques minutes au four le temps de faire fondre le râpé mais pas trop longtemps pour ne pas dessécher la galette (le micro-ondes est idéal). Au moment de servir, ajouter l'oeuf au plat sur chacune des galettes.
Servir avec de la salade.

Pour finir ... Bien entendu, on peut imaginer toutes sortes de variantes : quelques lardons grillés pour remplacer le jambon, un légume vert (épinard ou brocolis) pour remplacer la pomme, un peu de roquefort, moins de râpé, etc.
Le cidre à la bolée est vraiment excellent pour accompagner cette spécialité.

IZABEL a écrit:: [color=blue]
Galettes de sarrasin

Yesss ! Et vive la Bretagne !!!!! cheers