Préparation et cuisson : 40 mn (pour 6/8 )
1 boîte de boudoirs
250 g de mascarpone
75 g + 30 g de sucre en poudre
3 oeufs
3 citrons
2 feuilles de gélatine
2 cuil. à soupe de rhum
10 cl d'eau
Tu garnis le fond du moule de papier sulfurisé.
Tu imibibes les boudoirs de rhum et d'eau sucrée.
Tu en garnis le tour du moule.
Tu trempes la gélatine dans de l'eau froide, environ 7 mn.
Tu presses 2 citrons, et fais très légèrement chauffer le jus.
Tu essores la gélatine, puis la dilues dans le jus tiède. Tu bats les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre.
Tu ajoutes le mascarpone, puis le jus de citron et la gélatine. Tu montes les blancs en neige, puis les incorpores à la préparation. Tu verses dans le moule, recouvres d'un film plastique et d'une assiette.
Tu réserves au frais. Tu coupes le dernier citron en fines tranches, le mets dans une casserole avec l'eau et les 30 g de sucre. Tu fais cuire 7 mn environ, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée en sirop épais. Tu laisses refroidir et décores la charlotte démoulée de cette préparation.
Mon conseil : A faire la veille, c'est délicieux !
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