Préparation et cuisson : 1 h + 1 h de repos
Pour 16 cornes
440 ml de farine
2 jaunes d'oeuf
2 cuil. à soupe de beurre fondu froid
2 cuiol. à soupe d'eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
Sucre glace
Pour la pâte d'amandes 550 ml d'amandes en poudre
250 ml de sucre en poudre
2 jaunes d'oeuf
2 cuil. à soupe de beurre fondu froid
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d’oranger
1 cuil. à café de cannelle
Pour la pâte d'amandes : dans un bol, tu mélanges tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et crémeuse. Tu roules entre les mains une petite pincée de pâte d'amandes afin d’obtenir un petit boudin de 7 cm.
Tu recommences l'opération 15 fois.
Tu préchauffes ton four th.6 (180°).
Pour la pâte : tu mélangesz la farine et le sel. Dans un bol, tu mets le beurre fondu, la fleur d'oranger et un jaune d'œuf. Tu ajoutes la farine et le sel. Tu verses de l'eau froide tout en mélangeant pour former une pâte souple.
Tu pétris la pâte environ 10 mn jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Tu déposes sur un plan de travail fariné. Tu aplatis au rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte rectangulaire très fine. Tu découpes ensuite des bandes de pâte de 7,5 cm de largeur. Tu déposes les petits boudins de pâte d'amandes l’un à la suite de l'autre à 2 cm du bord sur un côté de la bande de pâte et tu les sépares de 3 cm. Tu mouilles l'autre côté de la bande de pâte avec un pinceau.
Tu replies la bande en deux afin de recouvrir les petits boudins de pâte d'amandes et presses afin de sceller les deux pâtes partout autour des boudins. A l’aide d’une roulette dentelée à pâtisserie, tu formes un demi-cercle. Tu presses le côté droit pour accentuer la forme de croissant. Tu déposes sur une plaque à biscuits beurrée et farinée. Tu badigeonnes avec le jaune d’œuf, battu avec 2 ou 3 gouttes d'eau. Tu enfournes pour 15 min, jusqu'à ce que les cornes de gazelles soient légèrement dorées. Tu retires du four. Tu laisses refroidir. Tu saupoudres de sucre glace et sers.
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