Terrine de chèvre frais aux trois poivrons*

Préparation et cuisson : 1 h + 4 h de repos (pour 6)

2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
750 g de chèvre frais
8 feuilles de gélatine
1 bouquet de ciboulette
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 brins d'estragon
Tabasco
Sel fin, poivre blanc du moulin
Pour la décoration
6 tomates cerise
1 bouquet de basilic

Tu pèles les poivrons avec un couteau économe, les ouvres et retires les graines et les parties blanches ; tu les fais cuire à la vapeur 20 mn environ puis les éponges au maximum. Tu les laisses refroidir.
Tu fais tremper 5 feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide et les fais fondre au micro-ondes à puissance modérée ou au bain-marie.
Tu mixes le chèvre dans un robot, ajoutes du sel, du poivre, 5 gouttes de Tabasco, la ciboulette ciselée, la gélatine fondue et l'huile d'olive.
Tu tapisses une terrine de film plastique, étales une couche de poivrons, ajoutes une couche de chèvre, et ainsi de suite jusqu'à ce que la terrine soit remplie. Tu termines par des poivrons des trois couleurs.
Tu fais fondre les feuilles de gélatine restantes comme ci-dessus.

Vin conseillé : un sancerre blanc.