pour 500g de pâte de citron
2 gros citrons,
250g de sucre en poudre,
50g de beurre,
3 oeufs,
- laver et brosser soigneusement les citrons. Raper les zestes et recueillir le jus et le filtrer.
- mettre dans une casserole le jus des citrons, les zestes rapés, le sucre et le beurre.
- faire cuire sur feu doux en remuant jusqu'a ce que le sucre soit entièrement dissous.
- ajouter les 3 oeufs battus et faire cuire toujours sur feu doux jusqu'a epaississement.
- filtrer dans une passoire fine. Mettre en pot et couvrir.
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