Poêlée du marais*

200 g de jeunes fèves du marais
1 cuil. à café de sarriette fraîche et hachée
Petits dés de jambon de Paris
Beurre
Sel, poivre

Tu fais revenir au beurre à feu doux quelques minutes les fèves en remuant.
Tu ajoutes la sarriette, couvres d'eau bouillante et maintiens une forte ébullition pendant 10 mn environ.
Tu complètes avec les dés de jambon, une noisette de beurre et assaisonnes.