Chaponnette en croûte de sel de Micheline*

Dans un grand plat de four, étaler une couche de gros sel.
Poser la chaponnette sur ce lit de sel préalablement recousue à l'arrière.
Recouvrir abondamment avec 2 kg de gros sel que vous aurez malaxé préalablement à la main avec un blanc d'œuf aromatisé au thym et laurier.
Faire cuire à four chaud (thermostat 8 ) pendant une heure trente. Casser la croûte au moment de servir.
La chaponnette sort de sa coque avec un parfum sublime.