Consommé glacé aux herbes*

Herbes (persil, cerfeuil, estragon, coriandre, civette, fenouil, basilic, menthe, oseille)
2 litres de bouillon de poule
Armagnac

Tu verses sur une grande quantité d'herbes très fraîches et finement hachées le bouillon bouillant.
Tu couvres, laisses infuser.
Tu mets sur glace et sers en relevant de quelques gouttes d'Armagnac.

Mon conseil : Tu peux ajouter quelques moules cuites.