CONSEILS:
Préparation 30 mn
Cuisson 40 mn au four
difficile (peu cher)
325 gr de farine
6 oeufs
250 gr de sucre
200 gr de beurre
1 citron
25 cl de lait
Préparer la pâte en mélangeant 300 gr de farine avec 2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier, 200 gr de sucre, le sel, le beurre mou et le zeste du citron finement râpé; laisser reposer plus d'une heure.
Pendant ce temps, préparer une crème pâtissière avec le reste des ingrédients.
Faire bouillir le lait. Dans une terrine, mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 25 gr de farine et 50 gr de sucre, verser le lait chaud en tournant la préparation, puis porter à ébullition doucement, sans cesser de tourner, et laisser cuie 5 minutes.
Etaler les 2/3 de la pâte dans un moule à manqué beurré, verser la crème patissière par dessus et recouvrir avec le restant de la pâte.
Dorer la surface avec un jaune d'oeuf, décorer avec une fourchette et faire cuie au four préchauffé th 6 (180°) pendant 40 minutes.
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