Carpaccio de figues à l'huile d'olive et chèvre frais*

Préparation et cuisson : 25 mn (pour 4)

2 fromages de chèvre frais,
40 g d'Emmental râpé,
1 kg de figues,
25 cl d'huile d'olive,
Sel, poivre du moulin.

Tu coupes les figues en 2 puis les éminces et les disposes sur 4 assiettes plates.
Tu sales et poivres puis badigeonnes d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Tu coupes les fromages de chèvre frais en deux dans le sens de l'épaisseur, et les places dans une feuille de papier sulfurisé.
Tu saupoudres de fromage rapé, arroses d'un filet d'huile d'olive, donnes un tour de moulin à poivre et mets à gratiner au four quelques minutes.
Tu disposes au centre de chaque assiette de carpaccio un demi fromage de chèvre gratiné.

Tu sers immédiatement.