Crème pâtissière*

(pour 6)

40 cl de lait
1/3 de gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
40 g de farine

Tu mets le lait à bouillir avec la vanille.
Tu casses les oeufs et sépares les blancs des jaunes.
Tu travailles les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban (s'étire en ruban lorsqu'on la soulève à la cuillère), puis ajoutes la farine.
Tu verses le lait bouillant sur le mélange, en tournant bien.
Tu remets dans la casserole sur le feu.
Tu fais cuire en tournant très soigneusement.
Tu retires après ébullition.

Mon conseil : Suivant sa destination, la crème pâtissière a besoin d'être plus ou moins épaisse.
Tu influeras sur la consistance en augmentant ou diminuant la quantité de farine.