(pour 4)
1 faisan
1 dl d'huile d'olive
4 à 6 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 litre d'eau
Poivre et sel
4 clous de girofle thym et laurier
2 gousses d'ail
1 kg de carottes
500 g d'échalotes.
Tu mets le faisan dans une cocotte avec l'huile et le fais très légèrement dorer sur toutes les faces.
Tu ajoutes le vinaigre puis l'eau sel poivre aromates et ail. Tu amènes à ébullition puis ajoutes les carottes grattées entières si elles sont petites ou coupées en tronçons puis les échalotes pelées.
Tu couvres hermétiquement et laisses cuire à très petit feu pendant 2 h.
Tu vérifies la cuisson et au besoin la prolonges le temps nécessaire.
Tu sers le faisan entouré des légumes.
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