FOIE GRAS DE CANARD AUX RAISINS de Micheline*

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Quantités pour 4 personnes
1 foie gras de canard mi-cuit de 400 grammes
300 grammes de raisin blanc pesé et égrappé
25 cl de vin blanc liquoreux (Sainte-Croix du Mont, Loupiac, Gewurztraminer vendange tardive, etc)
1 cuillère à soupe rase de sucre
3 cl de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de mignonnette (poivre grossièrement concassé)
1 grosse pincée de 4 épices
Sel de Guérande.