(pour 6)
800 g d'abricots
300 g de mascarpone
12 cl de crème fraîche
6 sachets de sucre vanillé
4 cuil. à soupe de sucre de canne
40 g de beurre
Tu mélanges la crème fraîche, le sucre vanillé, le mascarpone au batteur éléctrique pour obtenir une consistance homogène. Tu laves, sèches avec un papier absorbant les abricots. Dans un wok tu fais caraméliser le sucre de canne avec 2 cuil. à soupe d'eau.
Une fois le caramel blond, tu ajoutes le beurre et la vanille. Tu ajoutes les fruits, et mélanges 3 mn à feu moyen. Tu sers les abricots au caramel accompagnés de quenelles de mascarpone vanillées.
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