300g de farine
200g de semoule fine
6 oeufs
1 verre d eau
1 cuil a soupe de sel
Mettre la farine etr la semoule en couronne sur une planche a nouille ou sur le plab de travail.
Ajouter y les oeufs, le sel dissous dans l eau.
Petrir la pate et former des petites boules de la grosseur d un oeuf.
Le envelopper dans un linge et les laisser reposer 1h
Rouler chaque abaisse de pate legerement farinee sur elle meme et decouper au couteau des bandelettes plus ou moins fines.5364 mm) de larges.
Deplier ces bandelettes de pates sur un linge.
Les faire sechees. Les nouilles completements sechees se conservent tres bien pour un usage ulterieur et il est tres possible de les mettre dans une boite en fer blanc ou une boite fermant hermetiquement.
Pour la cuisson, dans une grande quantite d eua bouillante salee cuisson 20 mn.
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