Calmars sautés et fenouils braisés*

Calmars
Huile d'olive
Persillade
Sel, poivre
1 cuil. à soupe de crème fraîche

Tu nettoies et rinces quelques beaux calmars frais. Tu les coupes en tronçons et, surtout, ne jettes pas les pattes. Tu les fais revenir à feu vif dans de l'huile d'olive. Tu ajoutes une persillade, un peu de sel et du poivre, puis une cuillère à soupe de crème fraîche légère.

Tu sers bien chaud, avec des fenouils braisés au jus de citron.