1 carotte
1 échalote
1 oignon
Beurre
Huile
20 (ou 30 suivant grosseur) de grosses crevettes roses (bouquets)
1 dl de Cognac
1 verre de vin blanc
1 litre de gelée
Guacamole
Feuilles de laitue
Tu fais revenir vivement carotte, échalote et oignon hachés fin dans du beurre et de l'huile.
Tu ajoutes ensuite les crevettes décortiquées, tu étuves pendant 2 minutes.
Tu ajoutes 1 dl de cognac.
Tu flambes, puis tu arroses avec le vin blanc.
Tu laisses cuire à couvert 10 minutes.
Dans un moule à cake, tu verses la moitié d'un litre de gelée instantanée ; tu remues le moule pour que la gelée tapisse également les bords.
Tu disposes les crevettes au fond.
Tu étales une couche de guacamole tout prêt (ou une purée d'avocat maison bien assaisonnée) légèrement gonflée en incorporant de la crème fouettée.
Lorsque l'autre moitié de la gelée est presque prise, tu la verses sur le guacamole.
Tu mets ta préparation au réfrigérateur.
Pour démouler, il suffira de tremper le fond du moule une seconde dans de l'eau chaude.
Tu sers sur des feuiles de laitue.
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