Voici une recette qui fera une entrée délicieuse et savoureuse. Elle fera une entrée parfaite si tu as des invités. Mais elle est aussi très pratique, car tu peux la préparer à l'avance !
(pour 4)
300 g de pommes de terre (type charlotte)
150 g de filet de maquereau fumé
250 g de mâche
10 dl de crème fraîche allégée
4 petits suisses à 0 %
1 petit oignon
1 citron
8 brins de ciboulette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
Sel, poivre du moulin
Tu nettoies les pommes de terre, puis les plonges dans une casserole d'eau froide salée. Tu laisses cuire pendant environ 20 mn. Tu égouttes les pommes de terre, les laisses refroidir, les pèles et les coupes en grosses rondelles. Tu pèles et haches l'oignon.
Tu élimines la peau et les arêtes des maquereaux, mixes les chairs.
Dans un saladier, tu les mélanges avec les petits suisses, l'oignon et la ciboulette ciselée. Tu sales légèrement, poivres. Tu tapisses les parois et le fond de 4 ramequins avec un film étirable. garnis le pourtour avec les rondelles des pommes de terre. Tu ajoutes au centre la préparation et recouvres le dessus du film étirable.
Tu mets au frais 30 mn. Entre-temps, tu coupes les racines à la base de la mâche, la laves et l'essores. Tu prépares une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre. Tu sales, poivres.
Dans un bol, tu mélanges délicatement la crème fraîche et le jus de citron. Tu démoules délicatement les charlottes et les entoures d'un peu de crème au citron et de quelques feuilles de mâche juste assaisonnée. Tu disposes le restant dans un grand saladier.
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