Cervelas grillés*

Préparation et cuisson : 15 mn (pour 4)

4 cervelas
3 échalotes
Beurre
Sel
Poivre

Tu pèles, haches finement les échalotes. Tu entailles légèrement la peau du cervelas, le coupes en deux. Tu fais fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutes les échalotes, fais cuire 2 mn en les remuant. Tu réserves, puis poses les demi-cervelas dans la poêle en rajoutant un peu de beurre frais. Tu fais poêler doucement les cervelas en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Tu sales, poivres. Tu mélanges le hachis d'échalotes au cervelas, sers aussitôt.