Déguste cette délicieuse recette d'aubergines à l'italienne qui va parfumer ta cuisine de son odeur méditerrannéenne. Elle sera parfaite pour accompagner un poisson par exemple !
(pour 1)
400 g d'aubergines coupées en dés et ébouillantées, bien égouttées
4 gros champignons tranchés
1 cui. à soupe d'oignon émincé
1 cuil. à soupe de persil haché
Sel et poivre
Tu recouvres le fond d'un poêlon d'enduit végétal. Tu ajoutes l'aubergine coupée en dés et retournes les morceaux dans le poêlon avec une spatule de bois jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Tu ajoutes les champignons, l'oignon, le sel et le poivre.
Tu recouvres et laisses mijoter 15 mn.
Tu ajoutes le persil et laisses mijoter 5 mn de plus. Tu sers très chaud.
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