Une dizaine de pruneaux dénoyautés
3 gros oeufs
Leur poids en sucre, farine et beurre
Une pincée de sel
Deux heures avant de faire la pâte, tu fais gonfler les pruneaux dans de l'eau tiède (à moins que tu n'utilises des pruneaux qui ne nécessitent pas de trempage).
Tu travailles les jaunes d'oeufs et le sucre en mélange mousseux, ajoutes peu à peu, en alternant, la farine tamisée avec le sel et le beurre ramolli. Tu joins les pruneaux égouttés et hachés, puis incorpores les blancs d'oeufs battus en neige et verses dans un moule à cake beurré.
Tu fais cuire à four moyen 40 mn. Tu vérifies la cuisson à l'aide d'une aiguille qui, plantée au centre, doit ressortir sèche.
Tu démoules et laisses refroidir sur grille.
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