Au début du XIXe siècle, un jardinier achète sur le marché de Marseille quelques pieds d'une immortelle aux gros capitules venant des îles de Crète et de Rhodes.
Ils seront à l'origine d'une culture massive dans le Midi pour la production de fleurs séchées en grande partie à destination de Paris.
Plante vivaec peu exigeante quant au sol, l'immortelle réussit en terre caillouteuse et suppore des arrosages réduits, bien que celle du Var soit gélive et nécessite une orientation sud.
Les champs se cou vrent au mois de mai de fleurs jaunes qui s'ouvrent pour laisser apparaître leur coeur entre le 4 et le 20 juin.
C'est alors qu'elles sont récoltées puis séchées.
En 1868, la commune de Bandol se spécialise dans la fabrication de couronnes mortaires.
Ollioules se charge de la commercialisation et de l'expédition des caisses en bois partout en Europe.
A la fin du XIXe siècle, an Allemagne, en Russie, en Suisse, on orne les salons de ces fleurs séchées au naturel ou teinte au goût du jour, les coloris évoluant en fonction de la mode et de l'usage qu'on en fait.
Aujourd'hui ce sont des couleursn pastel qui dominent, mais la production est devenue marginale.
Lors de grands évènements, l'immortelle fait cependant toujours le déor dans les communes du Var.
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