Ces filets de sole aux morilles est une recette simple et très légère. Les morilles se marient avec perfection avec la délicate chair de la sole et fait de ce plat un pur régal !
(pour 1)
150 g de filets de sole
60 g de morilles en bocal
1/2 échalote
1 cuil. à café de fumet de poisson
5 cl de vin blanc
1 cuil. à soupe de crème fraîche allégée
Sel, poivre
Noix de muscade râpée
Tu fais cuire le poisson à la vapeur, pendant 10 mn.
Pendant ce temps, tu cisèles l'échalote et égouttes les morilles.
Tu fais revenir l'échalote à sec dans une poêle anti-adhérente, rajoutes le fumet de poisson, le vin blanc puis la crème fraîche allégée et les morilles bien égouttées.
Tu baisses le feu, rajoutes le poisson, assaisonnes et laisses épaissir la sauce pendant 2 mn.
Tu sers bien chaud !
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