Joues de lotte à la crème*

Préparation et cuisson : 30 mn (pour 4)

16 joues de lotte ou plus
De l'ail (en poudre)
Du persil (2 petites cuillers à soupe)
Vin blanc
1 gros pot de crème fraîche
Sel et poivre

Tu farines les joues de lotte.
Tu les fais revenir dans un fond d'huile. Tu sales, poivres.

Tu les fais cuire des 2 côtés, environ 10 mn de chaque côté jusqu'à ce que le fond de la poêle colle un peu.
Tu déglaces avec un fond de vin blanc.
Tu mets le persil et l'ail, quand le tout frit de nouveau, ajoutes la crème et laisses épaissir.

Tu sers avec du riz, haricots verts ou épinards.

Vin conseillé : Sancerre