Noix de Saint-jacques marinées en roulade de concombre*

Préparation : 10 mn (pour 4)

12 belles noix de Saint-Jacques
3 citrons verts
1 concombre
Huile d'olive
Mélange trois poivres
Fleur de sel

Tu fais mariner les noix de Saint-Jacques dans le jus des citrons pendant 5 mn en les retournant à la moitié du temps. Tu coupes les concombres en fines lamelles dans la longueur à l'aide d'un économe. Tu enroules chaque noix d'une lamelle de concombre, la fais tenir avec un pic en bois. Tu présentes sur l'assiette. Tu assaisonnes de fleur de sel, du mélange trois poivres et d'un filet d'huile d'olive.