Brochettes de lotte à l'abricot*

(par personne)
150 g de lotte
150 g de lard fumé
4 abricots séchés (souples)

Jus de citron
Huile d'olive

Tu coupes la lotte en cubes et tu la fais mariner dans le jus de citron pendant 1 heure.
Tu enfiles sur une brochette un abricot, un cube de lotte, un cube de lard fumé et ainsi de suite.
Tu termines par un abricot.
Tu badigeonnes d'huile d'olive.
Tu mets à cuire au gril du barbecue une dizaine de minutes.