500 g de chair de dinde crue
2 blancs d'oeufs
Sel, poivre
7 dl de crème fraîche épaisse
Des grosses tomates
Tu réduis en purée au hachoir grille fine la chair de dinde.
Tu ajoutes les blancs d'oeufs.
Tu mélanges et tu assaisonnes.
Tu verses dans un saladier que tu poses dans un récipient plein de glace pilée et que tu mets au réfrigérateur 2 heures.
Tu incorpores ensuite, sans sortir la préparation de la glace, la crème très fraîche par petites quantités à la fois.
Tu coupes le haut des tomates pour les évider en partie, tu sales, poivres, remplis avec la farcen chapeautes et fais cuire à four moyen 25 mn dans un plat huilé.
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