Tbikat essardine*

ou Sardines panées

Préparation et cuisson : 30 à 45 mn (pour 6/8 )

1 kg de sardines
4 oeufs
3 gousses d'ail
Bain de friture
Sel et poivre

Tu nettoies les sardines, tu les rinces et tu les sales. Tu les prépares en filets et tu les colles, les uns contre les autres, du côté de la face interne.
Tu bats les oeufs en omelette. Tu incorpores l'ail haché et le poivre puis tu mélanges.
Tu trempes les filets de sardines dans les oeufs et tu fais frire.
Tu égouttes et sers avec des pommes de terre frites ou en purée.

Ces sardines peuvent se déguster aussi bien chaudes que froides : elle se conservent 3 jours au réfrigérateur.