Préparation et cuisson : 20 min + 1 h de repos (pour 4)
8 tranches de saumon fumé
2 carottes
2 navets
1 branche de céleri
2 tomates
100 g de haricots verts
1 échalote
2 c. à soupe d'huile de colza
1 jus d'un citron vert
20 cl de crème au soja
Curry, aneth et graines de coriandre
Poivre
Tu épluches et laves les carottes, les navets et le céleri. Tu pèles et haches finement l'échalote.
Tu coupes les légumes en tout petits dés aussi fin que l'échalote.
Tu passes tous les légumes 1 par 1 dans de l'eau bouillante 1 mn. Puis, tu les plonges dans un bain d'eau froide pour qu'ils conservent leur fermeté. Tu les places au réfrigérateur.
Tu mélanges la crème avec l'huile, le curry, le jus de citron et les graines de coriandre. Tu poivres. Tu places également la sauce au frais et laisses 1 h environ. Tu mélanges ensuite la sauce aux légumes bien froids.
Dans des moules individuels, tu disposes une tranche de saumon. Tu garnis de légumes, puis termines par du saumon. Tu répètes l'opération 4 fois. Tu mets au frais.
Tu démoules doucement avant de servir avec de l'aneth. Tu sers bien frais.
Mon conseil : Voilà une recette originale et riche en vitalité ! Elle permet de faire le plein de vitamines dont la vitamine C. En effet, les légumes restent l'une des principales sources de vitamine C. Les bienfaits de cette dernière permettent outre de lutter contre la fatigue mais aussi de stimuler les défenses de notre organisme face aux agressions externes et de mieux régénérer nos cellules. Enfin, elle favorise une meilleure absorption du fer. Les ingrédients de la sauce sont d'origine végétale avec du soja et de l'huile de colza: ils assurent notamment un apport en graisses insaturées dont les fameux omégas 3 pour le bon fonctionnement de notre cerveau et système nerveux.
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