Dès 18 mois.
Pour un enfant
1 filet de sole
1 crevette rose
1/4 de litre de fumet de poisson
1 carotte
Un peu de beurre
1 blanc d'oeuf
1 cuil. à soupe de sauce à la tomate.
Tu laves, épluches la carotte. Tu la coupes en petits morceaux. Tu fais cuire 10 mn dans l'eau bouillante salée. Tu réduis en purée, incorpores le beurre, puis le blanc d'oeuf. Tu mélanges. Tu laisses refroidir. Tu étales la purée sur le filet de sole. Tu places dessus la crevette décortiquée. Tu enroules le filet. Tu le maintiens fermé avec une pique en bois.
Tu verses le fumet de poisson dans un plat allant au four et ajoutes le filet. Tu recouvres le plat avec une feuille de papier d'aluminium. Tu fais cuire à four th. 6 (180°), 8 mn environ. Tu sers avec la sauce à la tomate.
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