(pour 4)
1 faisan bardé.
Farce 200 g de marrons (entiers en conserve au naturel)
2 petits suisses
2 saucisses chipolatas sel poivre.
Pour la cuisson 50 g de beurre
15 dl de porto
Tu écrases les marrons en purée et la pétris avec les petits-suisses la chair des saucisses et l'assaisonnement. Tu farcis le faisan de ce mélange (si tu as son foie ajoute-le) Tu couds l'ouverture. Tu fais dorer le faisan au beurre couvres et laisses mijoter 45 mn en arrosant de temps en temps avec le porto. Tu sers avec des marrons entiers revenus au beurre ou une purée de marrons et à volonté de petites saucisses chipolatas.
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