(pour 4)
1 kg de moules
4 tomates
1 échalote
800 g de pommes de terre primeur
Persil
Vinaigre
Tu prépares les moules façon «marinière» et les décoquilles.
Tu réserves une grosse poignée en coquilles pour la décoration.
Tu fais cuire les pommes de terre à l'eau.
Tu les coupes en rondelles.
Tu coupes les tomates de la même façon.
Tu mets l'ensemble dans un plat creux ou un saladier, ajoutes le persil coupé grossièrement au ciseau et l'échalote en fines rondelles.
Tu arroses de vinaigre maison.
Tu mélanges bien.
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