1 sauce béarnaise (en bocal)
Avocats
Oeufs
Vinaigre
Tu fais chauffer légèrement au bain-marie et maintiens tiède la sauce.
Tu ouvres les avocats en deux dans le sens de la longueur et retires les noyaux.
Tu mets les moitiés d'avocat sur un fond d'eau tiède dans une casserole et amènes à frémissement sur feu modéré.
Tu fais pocher des oeufs dans l'eau bouillante vinaigrée (ou prêts à l'emploi au rayon frais).
Tu égouttes les avocats tièdes, garnis chaque moitié d'un oeuf poché et nappes de la sauce béarnaise.
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