1 rôti de dindonneau de 1 kg
1 boîte 4/4 de bisque de homard
1 demi-boîte de crabe
25 cl de crème fraîche
2 échalotes
Herbes de Provence
Beurre et huile pour la cuisson
1 cuil. à soupe de cognac
Sel, poivre.
Tu épluches et éminces finement les échalotes.
Tu les fais revenir, à feu doux, dans une cocotte, les réserves.
Tu fais dorer le rôti, sales, poivres.
Tu ajoutes les échalotes et les herbes.
Tu couvres et laisses mijoter doucement pendant 60 mn.
Pour la sauce : Tu verses la bisque de homard dans une casserole, ajoutes le crabe, le cognac et mélanges le tout au bain-marie.
Une fois le rôti cuit, tu le découpes en tranches fines.
Tu incorpores hors du feu la crème à la sauce, puis nappes les tranches de viande.
Tu accompagnes de riz blanc.
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