Pour 6 personnes
2 rouleaux de pâte brisée
1/2 l de lait
4 jaunes d'oeufs
75 g fr farine
125 g de scre
1 bâton de vanile
quelques gouttes d'extrait d'amandes
120 g de noisettes concassées
Versez le lait dans une casserole avec le bâton de vanille fendue en deux dans la longueur et l'extrait d'amandes.
Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine.
Quand le lait bout, retirez le bâton de vanille et versez le lait bouillant en filet dans le mélange oeuf/sucre en fouettant sans arrêt. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire doucement jusqu'à épaississement.
Versez la crème dans un saladier et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, préchauffez le four th 6 (180°).
Découpez six disques de pâtes dans les deux rouleaux de pâte brisée. Beurrez légèrement six ramequins et enfoncez les disques de pâte à l'intérieur en leur donnant une forme de fleur.
Couvrez-les de papier sulfurisé et garnissez-les de haricots secs.
Mettez les ramequins au four et faites cuire les fonds de pâte pendant 15 à 20 minutes environ.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Puis retirez le papier sulfurisé et les haricots secs et posez les fonds de pâte dans un plat.
Remplissez les tartelettes de crème refroidie et parsemez-la de noisettes concassées.
Servez immédiatement.
BON APPETITBisous 
ALICE 
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