400 g de papillons (pâtes)
100 g de petits pois frais
250 g de trévise (ou à défaut de scarole)
Huile d'olive
10 cl de vin rouge
3 cl de jus de viande
Parmesan râpé
Tu fais cuire les pâtes 5 mn à l'eau bouillante salée et tu poches les petits pois frais écossés dans l'eau bouillante salée pendant 5 mn.
Dans une sauteuse, à feu vif, tu fais rissoler la trévise coupée en grosses lanières dans l'huile d'olive.
Tu mouilles avec le vin.
Tu laisses réduire.
Tu ajoutes 3 cl de jus de viande, les petits pois et les pâtes.
Tu saupoudres de parmesan râpé, tu assaisonnes et tu fais sauter l'ensemble.
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