En Grèce

Pour dire non de la tête, tu dois la rejeter en arrière, en levant le menton, en faisant une sorte de moue.
Au contraire, pour dire oui de la tête, tu dois l'incliner légèrement sur le côté.
Prends garde de ne pas lever la main les doigts écartés, si tu ne veux pas insulter ton interlocuteur.
Mais, au restaurantn ou au bistrot, n'hésite pas à taper dans tes mains pour appeler le serveur.