La fin de l'été est la meilleure saison de ce fameux produit basque, le seul fromage à pâte pressée de renom à être préparé à partir de lait de brebis.
La vallée d'Ossau et la forêt d'Iraty confèrent force et arôme à ce fromage célèbre dans le monde entier. Pour perpétuer la traditon basque, déguste-le sur du pain, en lamelles assez fines surmontées... de confiture de cerises noires !
Idée gourmande
Dans une salade, associe-le à une laitue feuille de chêne, du jambon de Bayonne, des cerneaux de noix et quelques figues coupées en deux.
Accueil 
