Gratin de mûres et sabayon de pêche de vigne*

Préparation et cuissson : 40 mn (pour 4)

100 g de crème fraîche
4 cuil. à soupe de liqueur de pêche de vigne
500 g de mûres
Crème pâtissière :
100 g de lait
80 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
20 g de fécule de maïs

Tu prépares la crème pâtissière :
Tu portes le lait à ébullition. Tu mélanges le sucre avec les jaunes d'oeufs dans un saladier. Tu ajoutes la fécule et remues bien. Tu verses le lait chaud. Tu remues et verses le tout dans la casserole. Tu portes doucement à ébullition en remuant et laisses cuire 3 mn. Tu réserves au réfrigérateur.
Tu incorpores la crème fraîche fouettée dans la crème pâtissière froide avec la liqueur.
Tu disposes les mûres dans les assiettes. Tu verses le mélange par-dessus.
Tu fais gratiner au four.
Tu sers aussitôt.