Tomates siciliennes*

(pour 4/6)

250 g de pain rassis
Huile d'olive
10 anchois salés
1 botte de persil
40 g de câpres
Poivre
Macis en poudre
8 tomates

Tu fais frire légèrement le pain émietté dans l'huile d'olive.
Tu ajoutes les anchois, le persil finement ciselé, les câpres, poivre et macis.
Tu coupes le dessus de huit tomates et les évides, les places sur un plat huilé, les garnis de la farce, remets le chapeau, verses un peu d'huile sur chacune et fais cuire à four moyen 30 mn.