Préparation : 15 mn + 10 mn au réfrigérateur (pour 4)
250 g de brandade
250 g de fromage frais
4 belles courgettes
Le jus d’un citron
½ bouquet de coriandre
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
20 g de pignons
Thym
Sel, poivre
Tu mélanges la brandade au fromage frais. Tu assaisonnes avec un peu de sel et du poivre du moulin. Tu ajoutes l'huile d'olive, les pignons torréfiés et concassés et la coriandre. Tu mélanges le tout et places au réfrigérateur.
Tu rinces les courgettes sous l'eau froide et les essuies. Tu ôtes les 2 extrémités puis, à l'aide d'un épluche-légumes, coupes de belles lamelles sur toute la longueur.
Tu les disposes à plat dans une grande assiette, arroses avec le jus de citron, sales, poivres et places 10 mn au réfrigérateur.
Tu déposes les lamelles de courgettes sur ton plan de travail puis étales sur toute la surface la préparation de brandade au fromage frais. Tu roules les lamelles de courgettes sur le mélange en serrant bien.
Tu parsèmes tes bouchées de sel poivre et de thym frais.
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