Préparation et cuisson :1h00 environ
Ingrédients : 250 g de pâte brisée (si vous ne savez pas la faire, achetez-la toute faite ou consultez ma recette) / 2 kg de poireaux / 2 ou 3 tranches de jambon au torchon / 25 cl de crème fraîche / 4 oeufs / 25 cl de lait frais / sel, poivre / noix de muscade râpée.
Préparation : Éplucher et laver les poireaux en ne conservant que le blanc. Les couper en morceaux de 2 à 3 cm. Faire fondre le beurre dans une poêle et y jeter les poireaux que l'on fera cuire doucement, sans dorer une quinzaine de minutes.
Couper le jambon en petits morceaux et les disposer sur le fond de tarte avex les poireaux. Ne pas oublier de piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Dans une terrine, battre les oeufs entiers avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade et verser cet appareil sur la tarte.
Mettre au four préchauffé (thermostat 6) pendant 40 à 50 minutes.
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