Pommes de terre au lard*

Préparation et cuisson : 1 h 30 (pour 4)

1 kg de pommes de terre
250 g de lard maigre
1 cuil. à soupe de saindoux
1 cuil. à soupe de farine
1 oignon
1 gousse d'ail
Bouquet garni
Sel, poivre

Tu fais revenir le lard avec le saindoux dans une cocotte. Tu saupoudres de farine et tu mouilles
avec de l'eau pour faire un roux blond.
Tu ajoutes les pommes de terre coupées en dés et tu les couvres d'eau. Tu parsèmes d'oignon et d'ail hachés, tu poses dessus le bouquet garni et tu laisses mijoter 45 mn à four moyen (th. 5)